美食菜谱家常菜

美食菜谱家常菜

美食菜谱家常菜，有很多人都在苦恼每天吃什么，其实有很多家常菜都是可以选择的，但是每道家常菜想要做得好吃都要相关的步骤和方法，下面小编分享美食菜谱家常菜。

　　美食菜谱家常菜1

【鸡丝豆干】

顺手搭配的几样食材，鸡胸肉嫩好熟，和绿色的青椒搭配，颜色漂亮，口感上也丰富了不少，再来几块豆腐干，营养丰富。

材料：鸡胸肉1块，青椒1个，白豆腐干3片，植物油适量，豆豉辣酱2小勺，酱油少许，盐适量，料酒少许，淀粉1小勺，大蒜4瓣

1、鸡胸肉准备好；

2、鸡肉切粗丝；

3、肉丝倒少许料酒、1小勺盐、1小勺淀粉，抓捏入味；

4、青椒、豆腐干准备好；

5、青椒去蒂去籽切成细丝，豆腐干切成细丝；

6、大蒜拍碎切成末；

7、热锅凉油，入青椒丝、豆腐干丝；

8、翻炒到青椒丝变色，加少许盐调味，混合均匀盛出；

9、热锅凉油，将鸡肉丝入锅中，将肉丝划散，让每条肉都能沾上油；

10、转大火，将鸡肉翻炒变色，倒入少许酱油，再根据口味决定是否加盐；

11、翻炒几下后，加入两勺豆豉酱；

12、将先前炒好的青椒丝、豆腐干丝入锅中，再倒入大蒜末，混合均匀，出锅。

【鸡蛋炒辣椒】

这是一道极为常见的家常小炒儿，辣椒的清脆开胃，鲜嫩的鸡蛋，5分钟就端上桌，好吃、好看、开胃、下饭。

材料：辣椒4根，鸡蛋2个，盐少许，大蒜4瓣

1、4根尖椒清洗干净；

2、尖椒纵剖，去蒂去籽；

3、切成指甲盖那么大的丁；

4、两个鸡蛋磕入碗中，打散备用；

5、炒锅中倒适量植物油，待油热后，倒入鸡蛋液，打散成块；

6、将尖椒丁倒入锅中翻炒2分钟；

7、撒适量盐；

8、倒入大蒜末，混合均匀出锅。

【咖喱土豆牛肉】

土豆和洋葱，几种食材放在一起，全是咱们常吃的家常菜，不贵却营养佳，咖喱汤汁浇在饭上，香。

材料：炖牛肉1碗，土豆2个，胡萝卜1根，洋葱半个，黄油15克，面粉10克，酱油，盐，咖喱

1、土豆胡萝卜切成滚刀块；

2、洋葱切菱形块；

3、炒锅中放一小块黄油，融化；

4、倒入洋葱块，煸炒变软出香味；

5、加点面粉在锅里同炒，直到炒到焦黄；

6、将土豆、胡萝卜倒入锅中翻炒；

7、加入适量的炖牛肉和汤汁，倒入热水，酱油和盐；

8、盖盖子焖炖至土豆胡萝卜成熟，加入咖喱块，汤汁浓稠，出锅。

【豆豉炝炒青菜】

一道清爽开胃的家常小炒，罗马生菜配上豆豉，青菜脆嫩，豉香浓郁。

材料：青菜一把，豆豉辣酱一勺，植物油适量，葱花少许，盐少许

1、青菜洗净，甩掉多余的水，切成寸段；

2、炒锅中倒少许油，葱花煸炒出香味；

3、将一勺豆豉酱入锅中煸炒出香味；

4、青菜入锅中，快速翻炒变软；

5、根据口味加少许盐，翻炒均匀出锅。

【五花肉炖春笋】

春笋味道清淡鲜嫩，五花肉的油脂浸入春笋中，春笋鲜香味美，肉肥而不腻。

材料：五花肉350克，春笋3根，冰糖10余粒，八角2颗，大葱1段、姜1块，料酒，酱油

1、带皮五花肉切成2公分的小块；

2、入凉水锅中煮开一分钟，捞出控干水分；

3、春笋剥掉外皮，每根纵切、横切，分成四份；

4、炒锅中倒少量油，小火，将冰糖融化，炒到有微微焦黄色；

5、将五花肉、八角、姜块入锅中，不停地翻炒挂色；

6、倒少许料酒、酱油，适量的热水、撒葱段，盖盖子，小火焖20分钟；

7、春笋入凉水锅焯水；

8、将春笋入肉锅中，加适量盐，小火焖炖到肉烂春笋熟。

【酸辣土豆丝】

这是一道很爽口的小菜，土豆切细丝，入清水将表层的淀粉洗掉，炒时无需加水，淋少许米醋，土豆丝吃着更清脆，土豆丝根根爽利，酸辣开胃，是绝佳下饭菜。

材料：土豆3个，植物油适量，米醋适量，盐少许，辣椒面1小勺

1、3个土豆削皮，洗净；

2、用擦丝器将土豆擦成粗丝；

3、用凉水清洗2遍，沥干水，再晾5分钟左右；

4、辣椒面准备好，一会儿炒的时候可以根据家人食辣的程度及辣椒面的辣度来决定加多少；

5、炒锅中多放一点油，这样可以防止炒的时候粘锅；油温热时倒入一点点辣椒粉，炝出香味来；

6、待辣椒粉变成褐色时，快速将土豆丝倒入锅中翻炒，待土豆丝变得有点透明时，倒入米醋，如果不嫌颜色深，倒入陈醋、香醋也是可以的`；

7、翻炒均匀，再撒入适量的辣椒粉，这样颜色和味道都有了进一步提升；

8、待土豆丝完全变透明时，加入盐；

9、翻炒均匀后，出锅。

【红烧肉炖鹌鹑蛋】

这道红烧肉，我放了鹌鹑蛋，有了鹌鹑蛋的加入，这肉吃着也没那么腻了，营养美味而且看着也很漂亮，超下饭。

材料：五花肉500克，鹌鹑蛋24枚，植物油20克，冰糖1小把，白酒20克，盐适量，大蒜数瓣，姜1块，八角2枚

1、带皮五花肉清洗干净，切成两公分厚的块；

2、炒锅中倒点油，一小把冰糖，中小火炒出焦糖色；

3、将五花肉块倒入锅中翻炒，将肉块中的油脂煸出来；

4、将八角、大蒜、姜块入锅中，继续煸炒，倒入少许白酒，翻炒均匀，让酒挥发，带走肉腥气；

5、沿着锅边倒入热水，盖盖子，小火焖烧30分钟；

6、鹌鹑蛋煮熟剥皮倒入锅中，再放少许盐，小火焖烧30分钟左右；

7、收汁，留少量的汤汁，附着在肉块和鹌鹑蛋表面，好看有滋味！

　　美食菜谱家常菜2

家常菜谱合集

第一道：青椒腐竹炒肉丝

所需材料：青椒3个，瘦肉150克，腐竹一根，奥尔良腌料，盐适量，胡椒粉适量，十三香适量（可不加），大蒜3瓣，熟白芝麻（装饰用，可忽略）。

步骤1、里脊肉顺着纹理切成肉丝，不好切的话，可以放冰箱冷冻一会儿再切，

步骤2、把奥尔良鸡翅腌料舀一半陶瓷勺，盐、胡椒、十三香一点点和肉丝一起用手抓匀，腌制10分钟（也可以盖保鲜膜，放冰箱保鲜一晚，这样更入味）

步骤3、青椒切成丝。

步骤4、蒜用刀拍一下切碎。

步骤5、腐竹用水泡软备用！

步骤6、热锅凉油（要稍微比平时多一点），下蒜末炒香。

步骤7、中火下青椒丝，翻炒至颜色变深。

步骤8、加泡软的腐竹，翻炒大概2－3分钟。

步骤9、中大火，加入肉丝，快速将肉丝搅散、当翻炒到肉丝变白的时候，基本肉丝就快熟了，这个时候，加适量盐调味，再翻炒1分钟就出锅。

步骤10、出锅，撒白芝麻装饰一下，这一步可忽略。

第二道：醋溜白菜

所需材料：白菜一颗，醋10克，生抽5克，糖3克，盐1克，鸡精1克，干红辣椒4个，大蒜5瓣，食用油15克。

步骤1、准备食材，食醋，糖，盐，生抽先放在碗里调成汁。

步骤2、白菜清洗干净，沥干水分。

步骤3、把白菜梗与叶子分别切成自己想要的形状。

步骤4、锅子烧热后放入油，油温四五成热时放入切碎的红辣椒与蒜泥爆香。

步骤5、放入白菜梗子大火快速翻炒。

步骤6、接着放入白菜叶子继续一起翻炒，白菜微微变软时放入调好的盐，糖，醋，生抽汁。

步骤7、白菜在煮的过程中会出水，所以不需要加水，一直煮到白菜变软，放入鸡精调味，翻炒几下出锅。

第三道：肉末粉丝煲

所需材料：肉末100克，红薯粉丝一把，生姜2片，大蒜3瓣，小葱2根，小米辣几个，郫县豆瓣酱1勺，老抽半勺，生抽2勺，耗油1勺，糖少许，盐少许。

步骤1、准备食材，粉丝提前用温水泡软，葱姜蒜小米辣切碎。

步骤2、热锅冷油，倒入肉末炒至颜色变白。

步骤3、倒入葱白 姜蒜碎 小米辣翻炒。

步骤4、加入郫县豆瓣酱 老抽 生抽 耗油翻炒均匀。

步骤5、倒入清水煮开。

步骤6、放入泡软的粉丝，撒少许糖和盐煮两分钟，看到粉丝变软就可以了，出锅撒上葱花即可。

第四道：蒜香排骨

所需材料：排骨500克，料酒1勺，生抽2勺，胡椒粉半勺，盐适量，糖1勺，淀粉2汤匙，大蒜一头，老抽1小勺。

步骤1、排骨剁成小块洗净，加入料酒，生抽，胡椒粉，盐，淀粉抓匀，腌制30分钟。

步骤2、腌制好的.排骨，入油锅炸制金黄，捞出沥干油备用。

步骤3、大蒜剁成蒜末。

步骤4、起锅热油，加入一半蒜末炒出香味。

步骤5、加入排骨，生抽，老抽翻炒均匀。

步骤6、加白糖、盐、剩余蒜末翻炒均匀出锅即可。

第五道：菜圃煎蛋

所需材料：菜圃（萝卜干）半条，鸡蛋2个，油适量。

步骤1、菜脯切碎，鸡蛋打散备用。

步骤2、加入适量油，放入菜脯炒香

步骤3、把菜脯适当的铺平，倒入蛋液，煎制两面金黄即可（不用加盐了，菜圃本来就是咸的）。

步骤4、怕上火的可加适量水煮一会。

第六道：红烧猪蹄

所需材料：猪蹄半个，冰糖10克，葱白3段，生姜2片，生抽适量，老抽适量，料酒适量，盐鸡精适量。

步骤1、猪手冷水下锅煮沸去腥。

步骤2、油热后下冰糖，注意火不要开太大，冰糖易焦。

步骤3、锅内下猪手炒糖色。

步骤4、加料酒生抽老抽生姜葱，翻炒均匀。

步骤5、加水，水没过猪手。

步骤6、大火煮沸，调小火煮1个小时。

步骤7、时间到调大火收汁。

第七道：糖醋带鱼

所需材料：带鱼一条，料酒适量，白糖1大勺，醋1勺，葱姜适量，胡椒粉适量，淀粉适量，食用油适量。

步骤1、带鱼清洗干净，切成段。 加入料酒、胡椒粉、葱姜腌制30分钟。

步骤2、带鱼段裹上干淀粉。

步骤3、平底锅内倒入适量食用油，放入沾满干淀粉的带鱼段，小火煎制。

步骤4、煎至两面金黄即可。

步骤5、锅内留底油，爆香葱姜。

步骤6、放入煎好的带鱼段，加入半碗水，一勺糖、一勺醋，（糖醋的比例是1:1）少许盐。

步骤7、汤汁浓稠后即可出锅。