家常菜食物图片
家常菜食物图片，家常菜，是指家庭日常制作食用的菜肴。家常菜是中国菜的源头，也是地方风味菜系的组成基础。家庭利用现有的调味品也可以炒制出来的菜肴，下面来家常菜食物图片
家常菜食物图片1
秋天气候干燥，多吃些食补养生润燥的食物，牛肉萝卜一起炖能获取丰富的动物蛋白质，脂肪含量也少，吃着不油腻还开胃。
【材料】牛腩2斤，白萝卜半根，大葱半棵，大蒜1头，八角3颗，花椒1撮，桂皮1块，香叶2片，栀子1个，白蔻5粒，酱油适量，盐少许，香葱末少许
1、 牛腩条泡凉水10分钟；
2、 切成3、4公分的大块；
3、 入温水锅，煮开将浮沫撇走；
4、 浮沫撇净后，汤汁很清澈；
5、 调料准备好：葱段、蒜瓣、八角、花椒、桂皮、栀子、香叶、白蔻；
6、 将调料倒入牛肉锅中；
7、 倒入酱油，盐先不放；
8、 盖盖子，微火焖炖2小时左右，炖一小时左右时加适量盐继续焖炖；
9、 白萝卜洗净削皮，切滚刀块，进锅前再切块；
10、 牛腩炖到9分熟时，萝卜入锅混合均匀，盖上盖子焖炖20分钟后出锅，撒香葱末增色添香。
1、 牛肉撇沫可使汤浓味汤，如果很介意可以焯煮后再重新放热水炖；
2、 盖盖子焖炖宜小火或者微火，选用密封性能好的锅子，中途如需添加水，宜加热水；
【解馋的糖醋排骨土豆】
爱吃肉但又吃不多、而且还馋得有点儿控制不住，恨不得马上就得吃上，这种情况不知你有没有出现过？试试这道糖醋排骨土豆，味道真不错，解馋又开胃。
【材料】肋排1盘，黄心大土豆1个，油少许，大蒜3瓣，盐1/3勺，白糖2勺，米醋5勺，酱油4勺，蚝油1勺，水适量
1、 焯过水的肋排一小盘，大土豆削皮洗净；
2、 炒锅中倒少许油，小火煸炒大蒜出香味；
3、 肋排入锅，小火煸炒2分钟；
4、 土豆随意切块；
5、 土豆入锅，继续用小火煸炒；
6、 排骨周边有微焦；
7、 土豆外皮有微焦；土豆盛出备用；
8、 排骨和大蒜留锅里，倒入一大碗热水，盖上盖子小火焖炖15分钟；
9、 调个糖醋汁，用同样的小勺来量取调料：盐1/3勺，白糖2勺，米醋4勺（注意，是4勺），酱油4勺，蚝油1勺，凉水少许，混合均匀；
10、 锅中的汤已经煮成乳白色了，将提前煎熟的土豆块入锅；
11、 倒入糖醋汁，不盖盖，小火，煮3分钟左右；
12、 收汁，起锅前沿四周再淋1勺醋，提香的效果超赞。
1、 糖醋汁的各调料比例并不固定，只能给出大致的参考，具体实施还得根据个人的口味来调整；
2、 醋分两次放，第一次去腥调味，起锅前淋上少许是增香。
【肉片炒菜花】
家常肉片炒菜花，虽简单，却美味。菜花焯烫的.时间短一些，让菜花保持脆嫩的口感，即使很少的配菜也能吃出“干锅菜花”的味道来。
【材料】菜花半棵、带皮肥瘦猪肉1块，红辣椒1个，小葱1棵，油少许，盐适量，生抽适量，料酒少许
1、 猪肉、红辣椒、小葱准备好；
2、 五花肉切薄片，带皮的比无皮的更好吃；
3、 辣椒切块，小葱切段，如果有青辣椒更佳；
4、 菜花分小花，入开水锅中焯烫；
5、 热锅温油，肉片入锅煸炒出油脂；倒少许料酒去腥；
6、 菜花入锅，大火翻炒，使油脂能够浸润菜花；
7、 撒盐、倒酱油或者生抽提味增鲜；
8、 起锅前将红辣椒和小葱入锅，翻炒几下，变色后出锅装盘。
1、 菜花焯水后不用过凉水，焯烫的时候决定口感脆嫩还是软烂；
2、 红辣椒、青辣椒、青蒜，均可放入，增色添香营养还丰富，不嗜辣者可将辣椒换成甜椒或者青椒。
【开胃的酸豆角炒鸡杂】
酸辣开胃的家常小炒，酸豆角炒鸡杂，鸡杂脆爽，酸气十足，飘香满屋，拌饭简直好吃得要飞起。
【材料】酸豆角1把，红辣椒半个，鸡心18颗，鸡胗6个，大蒜5瓣，葱花少许，油适量，盐少许，酱油适量，料酒20克
1、 酸豆角冲洗一遍，红辣椒清洗干净；鸡心、鸡胗清洗干净；
2、 鸡心一切四半，再横切一刀，鸡胗尽量切得薄一些；
3、 鸡心鸡胗中倒20克料酒，抓捏均匀，去腥并且增加脆嫩度；
4、 酸豆角切小段，红辣椒切小丁；
5、 炒锅加热，倒适量油，油温7、8成热时，倒入鸡杂快速翻炒；
6、 大部分变色后倒入酱油，混合即出锅备用；
7、 炒锅中倒少许油，大蒜片和葱花炝锅；
8、 倒入酸豆角，可不时地淋点凉水，增加湿度，加速酸豆角成熟；
9、 撒适量盐；
10、 炒好的鸡杂和红辣椒丁倒锅里，稍加混合，出锅。
1、 酸豆角自制的，用凉水冲一下即可，造成不要泡水，否则会失去独特的风味；如果有酸姜和酸蒜同炒，这道菜会更具特色；
2、 鸡杂要大火猛炒，保持脆嫩口感，时间不要久炒，否则又干又硬。
【胡萝卜韭菜炒黄豆芽】
黄豆芽是黄豆的嫩芽，比起黄豆来，除了含有丰富的蛋白质外，更多了维生素C、钙。吃黄豆易胀气的人可以适当吃黄豆芽，口感鲜嫩多汁还易消化。今天的这道素炒黄豆芽，跟日常食材搭配，营养丰富，红黄绿白煞是好看。
【材料】黄豆芽1盒，胡萝卜1根，韭菜1把，油适量，葱花少许，盐少许，蚝油15克，水少许
1、 食材准备好：黄豆芽、胡萝卜、韭菜；
2、 黄豆芽泡凉水，沥干水分；
3、 胡萝卜切细丝，韭菜洗净切寸段；
4、 炒锅中倒油，油温5、6成热时下葱花煸炒出香味；胡萝卜和黄豆芽全部倒入锅中翻炒2分钟；
5、 待豆芽微微变软时，倒半杯水，盖盖子小火焖煮2分钟；
6、 撒盐，倒入蚝油提鲜；
7、 翻拌均匀，将韭菜入锅，翻炒10下，关火；
8、 利用余温可使韭菜成熟，并保持翠绿的颜色和微挺的状态。
1、 黄豆芽没有绿豆芽易熟，除了炒的时间稍长一些，还可加少许水盖盖焖煮片刻，但也不要久焖，以防失去脆嫩的口感；
2、 配菜还可以换成青红椒或者辣椒，加肉丝同炒也好吃。
---【鲜味十足的圆白菜炒菌菇】---
圆白菜是喜闻乐见的蔬菜，其口感脆嫩，富含植物纤维、钙、多种维生素等营养物质。蟹味菇是菌菇的一种，因富含氨基酸而味道鲜美，其它营养元素也不低。把这两种食材放一起炒，只需放点盐和酱油，鲜味十足。这一道5分钟快手菜，很适合上班族和素食者。
【材料】圆白菜半个，蟹味菇1把，油15克，大蒜2瓣，盐1克，酱油15克
1、 圆白菜和蟹味菇清洗干净，蟹味菇也可用鸡腿菇、白玉菇等其它菌菇代替；
2、 圆白菜切细丝，蟹味菇切寸段；
3、 热锅温油，大蒜片炝锅；
4、 圆白菜和菌菇同时入锅，大火翻炒；
5、 加一点盐同炒，材料很快就变软了；
6、 喜欢素色的可直接出锅，喜欢深色的可淋适量酱油或者生抽，翻炒均匀即出锅。
1、 圆白菜宜吃脆嫩口感的，大火翻炒，不要久炒，以防太软烂，除非喜欢吃软烂的，余温还能使其进一步成熟；
2、 可用多种蘑菇进行替换，鲜味十足，喜食辣者还可放干辣椒或者鲜辣椒同炒。
家常菜食物图片2
一、宫保鸡丁
《食材》鸡肉腿2个、葱、鸡蛋1个、青椒、花生米、料酒、胡椒粉、糖、酱油、玉米淀粉、醋、花椒
《 制作步骤》
1、鸡大腿冲洗几遍，去皮去骨，净肉切成小块
2、加上料酒10克、胡椒粉2克，糖5克，酱油5克，鸡蛋，盐抓拌黏稠
3、接着倒进20克玉米淀粉，抓拌均匀，加上少许食用油，搅拌混合
4、提前调个酱汁，5克醋，5克糖，5克老抽，适量盐，20克水，5克淀粉
5、起锅倒小半锅油，烧至4成热下入鸡块，炒至微微上色，捞出
6、锅留底油，下葱，姜，花椒，青椒煸炒，接着下鸡块翻炒，倒进料汁，大火收汁，出锅前倒入花生米，麻辣酥香的宫保鸡丁就完成了
二、红烧茄子
《食材》茄子、洋葱、西红柿、蒜薹、大蒜、葱、玉米淀粉、面粉、鸡蛋
《做法步骤》
1、先把洋葱，西红柿，蒜薹切好备用，大蒜切片，接着准备一些面粉糊，盆里打入2个鸡蛋，搅散后倒入少许清水，加2勺面粉，1勺玉米淀粉，少许盐，搅成稠一些的面粉糊
2、然后准备1个洗干净的茄子，削皮后切滚刀块，茄子先洗后削皮，这样可以保留营养不流失
3、切好后倒入面糊中，搅拌一下使茄子裹满面糊
4、锅中多倒一些油，油温7成热时下入茄子，先不要搅动，炸至定型后再翻动，渐渐地茄子飘起来，颜色也炸成了金黄色，就可以捞出来了
5、锅留少许油，先倒大蒜炒香，然后依次倒入洋葱，蒜薹炒熟，再倒入西红柿翻炒，往锅中倒1勺水，加盐，老抽，糖，醋，鸡粉，蚝油调味
6、最后将茄子倒进去，开大火翻炒收干汤汁，就可以了
三、芹菜炒馓子
《食材》芹菜、馓子、葱姜、猪油
《制作步骤》
1、首先芹菜叶要摘下来，清洗干净切成小段，把比较粗的部分分切成3条，这样炒出来比较入味，再切点葱姜
2、锅里倒入适量猪油，用猪油炒出来的芹菜更好吃一些，猪油炒化后倒入葱姜炒香，然后倒入芹菜翻炒，多炒一会，炒至软软的状态
3、接着放入2把馓子，加半碗热水，放少许盐，鸡精，五香粉，开小火煮8分钟，让馓子喝饱水煮入味，馓子自带咸味，盐量要看芹菜的量来掌握，不要放太多
4、煮好后，开大火把汤汁收干即可出锅
四、蒸蒜苗
《食材》蒜苗、面粉、玉米面、大蒜、辣椒油
《制作步骤》
1、先做蒜泥，准备一头大蒜，去皮后捣成蒜泥，放进料碟，加2勺醋，2勺生抽，1勺糖，1勺盐，1勺鸡精，1勺蚝油，2勺香油，4勺白开水，搅拌均匀
2、蒜苗洗净后晾晒一会，把上面的水分晾干，切成2厘米的`小段
3、切好收进大一点的碗里，放2勺面粉，1勺玉米面粉，搅拌一下使每个蒜苗段都裹满面粉，放进铺好蒸布的笼屉内
4、锅中水开后放入蒜苗，中火蒸10分钟，接着放进盆中晾凉
5、放凉后把做好的蒜泥倒进去，搅拌均匀就可以了
五、洋葱回锅肉
《食材》五花肉一块、豆豉、豆瓣酱、蚝油、糖、鸡粉、洋葱
1、五花猪肉不用切开，整块放进冷水锅中，加料酒，葱姜，煮20分钟
2、煮好后自然放凉，改刀切成薄片，洋葱切粗段，把豆豉剁碎
3、准备料汁，碗中加蚝油，生抽，糖，鸡粉，少量水搅拌均匀
4、炒锅烧热不用倒油，下五花肉翻炒，炒出油脂，肉变成透明色，油太多可以盛出多余的油
5、接着下豆瓣酱，豆豉炒出红油，倒入调好的料汁，洋葱，开大火爆炒，洋葱炒熟，关火装盘
六、蒜薹肥肠
《食材》猪大肠、蒜苔、盐、生姜、味精、老抽、糖、大葱
1、猪大肠多清洗几遍，提前烧一锅水，放入洗好的大肠，加生姜，料酒去除腥味，煮熟后捞出
2、然后将放凉的大肠切段，蒜苔也切段
3、热锅凉油，先下大葱炒出香味，接着倒入蒜苔翻炒，炒至完全熟透前，把大肠倒进来，加盐，老抽，糖，味精，调味
4、转小火焖2分钟，把调料化开，关火装盘
七、香菇炒山药
《食材》香菇、山药、香葱
《制作步骤》
1、首先将香菇清洗干净，热水下锅绰水，捞出再清洗一遍，切片
2、山药先洗干净再削皮，避免削皮后粘的泥土不好清洗，然后用热水冲洗，这样手就不会过敏了，洗好斜切成片，然后把黏液洗干净，用水泡着，防止氧化变黑
3、炒锅倒油下葱段炒出香味，然后再下山药翻炒几分钟，最后下香菇，加1大勺水，小火焖煮10分钟
4、焖好后山药也变得绵软了，只需要加盐，鸡粉调味就可以了
八、孜然蘑菇
多吃蘑菇可以增加新陈代谢，特别是女人多吃气色好，体质好，裹蘑菇糊时放点盐，五香粉炸好后，也能当作小零食，外酥里嫩，越嚼越香
《食材》蘑菇、面粉、葱姜、洋葱、孜然粉、辣椒粉、鸡粉、盐、老抽
1、准备1个洋葱切成细条，然后将蘑菇去根撕成条，水开后下锅烫1分钟，可以去除细菌，捞出过一遍凉水，把水分挤干
2、接着倒进碗中，加2大勺面粉，一边加水一边搅拌，裹满面粉糊即可
3、油温烧至7成热逐个下入蘑菇，不要一次倒进去，防止粘连，炸至稍微上色就可以
4、锅留底油下入葱姜，洋葱煸炒，洋葱变软后，下入炸好的平菇
5、最后撒上适量盐，孜然粉，辣椒粉，鸡粉，再来点老抽上色，小火翻炒均匀，盛出装盘
九、炸鸡块
《食材》鸡腿2个、姜片、大葱、鸡蛋1个、老抽、胡椒粉、料酒、糖、盐、味精、蚝油、面粉、玉米淀粉、甜面酱
《制作步骤》
1、首先将鸡腿骨头剔干净，再把鸡皮撕掉，留下的净肉切小块，清洗几遍
2、洗好后放进绞肉机，切2片姜一起放进去，打成肉泥，时间不要超过15秒
3、然后倒进碗中，打入一个鸡蛋，加上5克盐，5克老抽，2克胡椒粉，5克料酒，1勺糖，1勺味精，1勺蚝油，1勺甜面酱，用筷子顺着一个方向搅拌
4、拌好后，放15克食用油搅匀，然后取一勺鸡肉在手中整理成丸子再按扁，放进盘子里
5、全部做好后，再准备一个盘子，上面撒1把玉米淀粉，1把面粉，将鸡肉饼放上去，两面粘满面粉
6、待油温升至7成热下入肉饼，全程开小火炸，来回翻面炸至两面金黄色
十、蛋黄白菜
《食材》咸蛋黄、娃娃菜、鸡精、味精
1、锅中水烧开，放入咸蛋黄蒸10分钟，或者放烤箱烤8分钟，蒸好后取出来用叉子压成蛋黄碎
2、娃娃菜菜帮切丝，菜叶从中间切一刀，热水下锅，绰3分钟，捞出来把水控干一些
3、锅里倒上油，烧热后放蛋黄碎，经过加热蛋黄开始冒泡，这时候把绰好的娃娃菜倒进去，快速翻炒均匀，加鸡精，味精调味，炒至调味料融化出锅
娃娃菜提前已烫熟，下锅翻炒一下就可以，咸蛋黄本身带有咸味，所以没有放盐，口味重的在出锅前尝一下，淡了就加点盐
十一、青椒炒鸡蛋
《食材》鸡蛋5个、面粉、水、盐、味精、十三香、菜椒、大葱
《制作步骤》
1、5个鸡蛋下锅煮10分钟，捞出放入凉水中降温，剥去鸡蛋皮
2、然后切成片，厚度和筷子一样就可以
3、再来调面粉糊，碗中加一勺面粉，然后边加水边搅拌，搅至稠稠的状态，加少许盐，十三香，味精，调味，将鸡蛋放进来裹上面糊
4、平底锅刷油，逐个放入鸡蛋，煎至面糊呈金黄色
5、另起锅下葱花炸香，接着下青椒炒一下，加盐，味精调味，最后把鸡蛋倒进来，翻炒至调味料融化，出锅
家常菜食物图片3
第一道：回锅肉
【所需材料】
五花肉一大块，豆瓣酱2勺，酱油1勺，白糖少许，生姜半块，青椒两个，豆豉20几颗，甜面酱半勺，花椒十几颗，料酒半勺，鸡精少许，大蒜两瓣，蒜苗三条。【制作步骤】1、炒锅置灶上，开火，锅烧得极热。新鲜五花肉放锅里烙得肉皮焦黄，放冷水里浸泡后刮洗干净；
2、锅里烧水，加入处理好的五花肉、干辣椒、姜片，旺火煮大约25分钟，将肉取出摊凉。如何判断肉煮好了，拿一根筷子去插一下，刚好能插过去，肉还比较硬挺，就表示煮得恰到好处；
3、放凉的猪肉切成薄片；
4、青椒滚刀切小块、蒜苗拍破后斜刀切段，姜蒜切片；
5、锅里烧油，油温八成热时下熟五花肉片爆得颜色转变，逼出肥肉的部分油脂。建议此菜大部分使用中小火，慢慢让肉充分吸收各种配菜的美味；
6、下姜蒜和花椒，小炒一会儿后下郫县豆瓣、甜面酱、白糖、酱油、料酒同炒；
7、下青椒，炒至青椒表皮起褶皱，放一点豆豉；
8、撒入蒜苗段、调入鸡精，转大火翻炒几下后起锅装盘。
第二道：蒜蓉西兰花
【所需材料】
西兰花一个，盐适量，食用油适量，大蒜五瓣，鸡精少许。
【制作步骤】
1、西兰花洗净掰成小朵，茎的部分去老皮切成小的`滚刀块；
2、烧一大锅开水，放少许食用油和盐。水开后，将西兰花梗放进去略煮煮 再加入西兰花焯水至变得翠绿后，捞出放入凉白开里过凉沥干水份备用；
3、热锅中倒入橄榄油，下蒜末煸香，倒入焯好的西兰花翻炒；
4、调入盐调味后撒少许鸡精，勾少许水淀粉后起锅装盘。
第三道：黄瓜炒肉片
【所需材料】
水果黄瓜500克，肉片200克，食用油适量，大蒜适量，盐少许，生抽一勺。
【制作步骤】
1、水果黄瓜切片备用，大蒜切片备用；
2、肉片切片用玉米淀粉，胡椒粉，生抽腌制半小时备用；
3、油锅烧热倒入玉米油，大火煸炒肉片；
4、加入水果黄瓜大火煸炒5分钟；
5、加入少许盐大火煸炒一分钟出锅。
