生蚝的什么做法最营养，它被誉为“海中牛奶”，隔三差五做给孩子吃，益智健脑长高个。生蚝又叫“牡蛎”，也叫“海蛎子”。广东人在那边直接称之为“蚝”，是一种美味的食物。下面分享生蚝的什么做法最营养。
生蚝的什么做法最营养1
姜葱生蚝
材料：生蚝若干，姜两三片，葱一两根，调味品：盐，生抽，蚝油，酒。
做法
1、葱拍扁切段，分开葱白和葱叶，姜切片。
2、生蚝清洗后，烧开一锅水，放进水里烫几下，看到汤水变白，鼻子闻到海腥味，即可捞起，不用煮太久。
3、用厨房纸把焯过的蚝吸去水分。
4、锅内放少许油，先把姜和葱白爆香。
5、放入生蚝，小心翻炒。
6、烹入少许水，加入酒、盐、生抽和一点蚝油炒匀。
7、最后放入葱叶段即可熄火小诀窍1、事先把生蚝汆水，可以让蚝肉更紧致，也防止它在炒制过程中出水。
2、只需利用姜、葱、酒去腥，蚝油点睛，这道姜葱生蚝就很鲜美啦。
焗烤生蚝
材料：生蚝8个，洋葱末50公克，蒜末10公克，奶油20公克，乳酪丝100公克，胡椒粉少许，盐少许。
做法
1、生蚝刷洗干净后，挖开取出生蚝擦干水份备用。
2、热一锅放入奶油、洋葱末、蒜末以小火炒香后，放入调味料拌匀，再放入40公克的乳酪丝拌匀，即为馅料。
3、将作法2的馅料填入生蚝壳内后，再放入作法1的生蚝，再撒上乳酪丝，放入预热烤箱以上下火200℃烤10分钟即可。
炭烧生蚝
材料：生蚝10只，蒜茸2茶匙(10g)，朝天椒3个，香葱1棵，盐1茶匙(5g)，柠檬汁2汤匙(30ml)。
做法
鲜活生蚝洗净表面泥沙，用较厚的.、刀背从蚝壳前端小心翘开，去掉没有蚝肉的一半蚝壳，将另一半带有蚝壳的蚝肉用清水冲洗干净，沥干水分。
将朝天椒和香葱洗净切碎，再调入盐、蒜茸、柠檬汁混合均匀，制成调味汁。
把生蚝带壳直接放在烧烤架上烤制，随温度的变化，生蚝会逐渐渗出鲜汁。
蚝肉表面的汤汁渐干时，将调味汁淋入，继续烧烤约2分钟。
最后用夹子将生蚝夹出离火，放入盘中即可。
小诀窍
炭烧生蚝非常适合野外烧烤，如在家中制作也可直接在燃气灶上放好烤架烤制，或者用烤箱制作(温度160度，时间5分钟)。
生蚝生吃味道最为鲜美，但毕竟直接食用会有些冒险，建议烹调后再食用。
香煎生蚝
材料：铁观音2克，生蚝300克，洋葱1个。<1>盐1/2茶匙，酒1/2茶匙，白胡椒粉些小。<2>盐2/3茶匙，糖1/2茶匙，马铃薯粉100克，鲜奶油1茶匙。<3>高汤2碗，淀粉1大匙，吉士粉1大匙。
做法
1、铁观音用2碗热高汤泡2分钟，把茶汤滤出备用;洋葱去皮切成片状。
2、生蚝加盐洗净，加入调味料<1>腌一下并沥干，再沾上淀粉，用平底镬将生蚝煎至金黄色，捞出备用。
3、洋葱片沾吉士粉，落油镬炸至金黄色，捞出排放碟底，并将煎好的生蚝放在上面。
4、将铁观音茶汤烧开，加入调味料<2>勾芡，淋在碟周围即可。
生蚝的什么做法最营养2
蒜苗焖生蚝
这道蒜苗焖生蚝是老渔民喜欢的吃法，这样做出来的生蚝，营养不会流失，原汁原味，非常入味，特别下饭。
食材：生蚝1斤，豆豉1勺，姜1块，蒜苗2根，青红辣椒各1个，生抽
1． 生蚝表面含有大量的屑壳，要先处理干净，以免影响口感。清洗生蚝时，有一个好方法，把生蚝倒入盘中，加入大量清水，再加1勺食用盐（或是1勺面粉），清洗3遍再沥干水分。
2． 准备一些去腥的'配料，姜切丝，蒜苗切小段，再切一些辣椒粒。
3． 锅热倒油，下姜丝炒香，再倒入生蚝，不加任何配料，先煮上30秒，这时可明显看到生蚝正在慢慢变小。
4． 30秒后，再加1勺豆豉，1勺生抽，倒入蒜苗，盖上锅盖，再焖煮3分钟左右。
蒜蓉烤生蚝
这是一道夏天特别受欢迎家常菜，可以当下酒菜，还可以当宵夜，加了蒜蓉了后，烤出来的生蚝，蒜香味十足，又鲜又香，特别好吃，一口气可以吃下一盘。
食材：生蚝，蒜，蚝油，生抽，糖，红辣椒，小米辣
1．将生蚝表面的泥沙用刷子清洗干净，用工具将生蚝撬开，再次清洗干净。
2．锅中倒油，倒入一半的蒜末，小火炒到金黄色，倒入另一半的蒜蓉混合，加2勺生抽，1勺蚝油，1勺白糖搅拌均匀。
3．生蚝加1勺蒜蓉酱，摆好盘。把烤箱180度预热10分钟，将生蚝放入烤箱，上下火烤8分钟。
4．出锅后，撒上少许葱花，再淋上热油即可。
紫菜焖生蚝
这是一道闽南的家常菜，紫菜和生蚝两种海鲜搭配，鲜上加鲜，营养翻倍。
食材：紫菜，海蛎，五花肉，蒜苗，蒜，红辣椒，姜，生抽，盐，胡椒粉
1． 海蛎清洗干净，沥干水分，紫菜泡发挤干水分，蒜苗切成小段，红辣椒切成圈，蒜切厚片。
2． 五花肉去皮，切成薄片，锅热后，先把五花肉煸香，加蒜片炒香。
3． 倒入紫菜炒到变色，加半碗清水煮开，将紫菜倒入砂锅中，焖煮至熟透。
4． 另起锅，锅热后倒油，下姜片倒入海蛎煮开，把海蛎倒入砂锅中。
5． 倒入调好的酱汁，盖上锅盖焖2分钟，撒上蒜苗、辣椒、胡椒粉就可以出锅了。（酱汁：1勺生抽，1勺蚝油，3勺清洗搅拌均匀。）
生蚝的什么做法最营养3
生蚝煲
食材:生蚝、金针菇、五花肉、洋葱、蒜末、小米辣、生抽、盐、白糖、生姜、油
1、选择新鲜的牡蛎。我们买牡蛎的时候,可以直接买牡蛎肉,既方便又方便。但是买的时候要注意牡蛎是否新鲜,饱满不干燥,味道鲜美。买回来的牡蛎放入碗中,加入适量淀粉,轻轻抓拌,然后用水冲洗干净。
2、调酱,将小米辣蒜剁碎,放入碗中,倒入热油,再加入酱油,加入酱油、盐、白糖搅拌均匀备用。
3、将切片的五花肉炒至两面金黄,加入洋葱丝炒1分钟。
4、洋葱炒出香味后,放入金针菇铺在上面,然后将牡蛎倒入锅中铺在上面。
5、倒入调好的酱汁,盖上盖子煮3分钟。
二、生煎生蚝
食材:生蚝、鸡蛋、面粉、白胡椒、鸡精、盐、葱
1、也直接买开好的.牡蛎肉,放入淀粉冲洗牡蛎。
2、将牡蛎放入碗中,加入鸡蛋、面粉、白胡椒粉、盐、葱花、鸡精抓拌均匀
3、将油放入热锅中,将准备好的牡蛎逐一放入锅中慢慢煎至蛋液凝固,稍微变黄。
三、粉丝蒜蓉牡蛎
食材:生蚝、粉丝、蒜末、小米辣、生抽、盐、蚝油、白糖
1、把买来的牡蛎肉洗干净,别忘了加点淀粉洗得更干净。
2、将小米辣蒜剁碎,倒入热油,加入酱油、蚝油、盐、将白糖拌匀备用。
3、粉丝泡软切段,将刚调好的酱汁放入粉丝身上搅拌均匀。
4、准备一个小盘子、把粉丝放在盘子上,然后把牡蛎整齐地放在上面。
5、粉丝和牡蛎铺好后,倒入酱汁,提前在锅里烧开水,蒸5分钟。
四、柠檬牡蛎鸡汤
食材:生蚝、鸡肉、青柠檬、红枣、沙参、玉竹、枸杞、盐、姜、蒜、生抽
1、生蚝清洗干净、鸡肉切成块备用。
2、把红枣、沙参、将玉竹放入炖锅中,加入适量水煮20分钟。
3、将姜蒜剁碎,放入小碗中,加入酱油,然后将青柠檬切半,将柠檬汁挤入碗中搅拌均匀。
4、煮20分钟后,红枣、沙参、玉竹已经煮好了,然后加入鸡盖煮15分钟。
5、15分钟后放入牡蛎、枸杞、盐煮3分钟,吃牡蛎和鸡肉蘸柠檬酱吃,美味开胃。
这种柠檬牡蛎鸡最受欢迎,营养丰富,滋润美容,补充体力,有条件可以经常食用。
