龙井茶属于绿茶类，是一种不发酵茶类，经杀青、揉捻与干燥制作而成，是我国十大传统名茶之首，这种茶叶因原产于我国浙江杭州西湖龙井村而得名，以下分享龙井茶属于什么茶类。
龙井茶属于什么茶类1
龙井茶绿茶类
龙井茶属于六大茶类之一的绿茶，为不发酵茶，经杀青、揉捻、干燥的`工艺制作而成，产自浙江省，素有“色翠、形美、香郁、味醇”四绝之称，品质非凡，在中国十大名茶中位列首位。
龙井茶的产区较多，包括了西湖区、余杭区、萧山区、诸暨市等多个县市区，可以分为西湖产区、杭州产区与绍兴产区三大产区，其中以西湖产区的龙井茶名头最响亮，品质最好。
顶级的西湖龙井色泽嫩绿，外形扁平光滑，冲泡后汤色嫩绿黄亮，滋味清爽或浓醇，香气清鲜持久，带有清香或嫩栗香，叶底嫩绿完整。适合用玻璃杯冲泡，投茶3g，注入85度热水，浸泡1-2分钟后饮用。
龙井茶属于什么茶类2
西湖龙井茶归属于扁炒青绿茶，产自西子湖畔的山川当中，西湖龙井茶一向以“狮（峰）、龙（井）、云（栖）、虎（跑）、梅（家坞）”，在其中又以狮峰最为知名。一般来说，群体种采收的时间较其他种类要晚一些，大概在清明节左右采收。该种类的栽种总面积仅限杭州西湖产区，总面积十分比较有限龙井茶外形挺直削尖、平扁俊秀、光滑匀齐、色泽绿中显黄。
冲泡后，香味清高长久，香馥若兰；汤色杏绿，澄澈明亮，叶底嫩绿，匀齐成朵，芽芽站立，惟妙惟肖。品喝茶汤，沁人肺腑，齿间流芳，意犹未尽。
龙井茶营养丰富，其中氨基酸，儿茶素，维生素C等成份成分均比别的.茶叶多，可具有生津解渴，醒神益思，健脾化腻，消肿祛毒的作用。如以本地的虎跑，龙泉之水冲泡，更有醇正味烈，绿野香飘，茶芽成朵，交错交相辉映，心旷神怡之妙，有着杭州“双绝”之誉。
1、鲜叶採摘：西湖龙井茶採摘细嫩，以早为贵，根据国家收购 标准样分为特级和1~8级，採摘得用提手采，不带黄、梗、黄叶，规定“嫩、匀、鲜、净”，清明时节前采制的龙井茶一般为极品。
2、萎凋：将鲜叶适当摊放，减少一部分水分，鲜叶便会缺失一部分刚度，变得越来越柔软，一方面更适合后面的炒制生产加工；另一方面，可以减少炒制时茶渍的排出来，避免黏锅，使荼叶变黑。此外，摊放会导致缓慢的生物化学变化，让其味儿和香气变得越来越更丰富多彩。
3、茶叶杀青：也称青锅，即依据高温让鲜叶中的酶缺失特异性，使生产过程中的荼叶不易泛红变黄。
4、揉捻：即损坏茶鲜叶的组织细胞，让细胞中的带有化学物质外流，利于冲泡。
5、炒二青：也称辉锅，辉锅就是进一步缺失鲜叶中水分和医疗美容的整个过程。在一定温度下，以龙井茶传统手工制作炒制十大方法（抖、搭、捺、拓、甩、扣、挺、抓、压、磨），在水份慢慢减少的整个过程中产生龙井茶的与众不同样子。
6、风干：将整形美容好的荼叶烘制足干，利于存储。
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龙井属于绿茶的品种之一，它是我国十大传统名茶之首。而龙井茶因原产于浙江省杭州市西湖龙井村而得名，这种茶叶以色翠、形美、香郁、味醇冠绝天下，它以独特的“淡而远”、“香而清”的绝世神采和非凡品质，在众多茗茶中独具一格。
浙江龙井分为特级和一至五级，其中特级龙井茶的外观扁平光滑挺直，色泽嫩绿光润，香气鲜嫩清高，滋味鲜爽甘醇，叶底细嫩呈朵。此外清明前采制的'龙井茶被称为“明前龙井”，这种龙井茶也被誉为“女儿红”。
龙井的种类繁多，其中比较知名的品类有“狮峰龙井”、“梅坞龙井”、“云栖龙井”、“虎跑龙井”等。其中狮峰龙井产于龙井村、狮子峰、翁家山一带，色泽略黄。梅坞龙井产于云栖、梅家坞一带，外形挺秀、扁平光滑。
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龙井茶如何选购呢？
辩色：正宗的龙井茶色泽翠绿，茶叶上的绿、黄两色天然浑成。而仿冒的龙井茶同样也有绿中带黄了，但其中的黄色很不自然，茶叶通体蒙一层阴黄若浮肿病脸色，乃至隐约炒焦痕迹。
闻香：龙井茶的味道非常香浓，就是“兰花豆”香，其中又掺几丝蜂蜜的甜味，续水时香郁尤是浓烈扑鼻。但是仿冒的.龙井茶就没有这种香味，香味比较杂，冲泡时和续水二三次后就基本露陷了。
品味：龙井茶首次冲泡从容饮至三分之一，再续水饮至一半，这个时候大概就能品到龙井的味道了，咽几下口水“回味”，清雅甜味儿弥润咽喉，这就是正宗龙井的口感，回味甘醇。而劣质或者是假冒的龙井则香味儿明显清淡，没有一股天然的蜜糖甜味。
观形：高级龙井茶的品质是外形挺秀尖削，扁平光滑，苗锋显露，各级龙井茶随着级别的下降，外形色泽由嫩绿变成青绿到墨绿，茶身由小到大，茶条由光滑至粗糙；香味由嫩爽转向浓粗，四级茶开始有粗味；叶底由嫩芽转向对夹叶。
另外，一般来说，春茶中的龙井茶是更质优的，夏秋龙井茶，色泽暗绿或深绿，茶身较大，有清香但较粗糙，滋味浓略涩，总体品质比同级春茶差得多。
