鸡蛋能做咸鸡蛋吗

鸡蛋能做咸鸡蛋吗

鸡蛋能做咸鸡蛋吗，一直都只听说过咸鸭蛋，大家都爱吃咸鸭蛋，但是为什么没有听说过咸鸡蛋呢，鸡蛋是否可以用制作咸鸭蛋的办法，也制作成美味的咸鸡蛋，下面一起看看这篇文章了解鸡蛋能做咸鸡蛋吗

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咸鸡蛋

需要准备的食材

鸡蛋、高度白酒、八角、干辣椒、桂皮等调料

具体的制作步骤

第一步，处理鸡蛋。把鸡蛋洗干净之后，放入水盆中浸泡一会。浮在水里的鸡蛋要挑出来。鸡蛋挑选完成之后，把鸡蛋捞出，把鸡蛋放入太阳下，一晒干水分，就立马收起来。

第二步，制作底料。准备锅，在锅中倒入适量的清水，加入花椒、干辣椒、八角、桂皮等，开火，烧至沸腾后，加入少许的盐，让盐彻底融化，3~5分钟后关火。

第三步，腌制鸡蛋。关火之后，底料就熬好了。将底料放凉。准备一个大一点的玻璃瓶，把晒干水分的鸡蛋，一个一个的轻轻的放到玻璃瓶中。

等鸡蛋装好之后，把已经放凉的底料倒入玻璃瓶中，记得要先将底料中的花椒、八角等食材先捞出，倒入玻璃瓶中的只是熬制底料的水。水一定要没过鸡蛋。

最后往玻璃瓶中倒入少许的'高度白酒，大概三瓶盖就可以了。然后把玻璃瓶密封，放在干燥通风的地方。大约一个月以后，鸡蛋就腌制好了。

腌制鸡蛋需要注意的小细节

第一，把鸡蛋放入盆中浸泡，是为了把不适合腌制的鸡蛋挑出来。鸡蛋泡入水中，观察鸡蛋是否有小洞，如果是有洞的鸡蛋，就会在水中吐出小气泡。要把吐小气泡的鸡蛋挑出来。漂浮在水上的鸡蛋也要挑出来。

第二，把鸡蛋放在太阳底下晾晒，只需要晒干水分就行了，不需要像鸭蛋一样，晒几个小时或者半天。水分一干，立马收起来。

第二，制作底料的时候，不一定要加这么多料。如果重口味一点，就加这些。如果口味比较清淡，就用清水和盐煮开就行了。底料当盐的比例是大约1斤鸡蛋，放100克盐。

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可以，但不建议。鸭蛋中含有大量的脂肪，将鸭蛋做成咸鸭蛋，蛋黄更容易出油，若将鸡蛋腌制成咸蛋，不仅腌制的过程比较麻烦，而且鸡蛋的蛋黄脂肪含量不高，除了不容易出油外，还容易出现蛋黄咸味不均匀的情况。

咸蛋：

咸蛋又称腌鸭蛋、咸鸭蛋，古称咸杬子，是一种中国传统食品，以江苏高邮所产的咸鸭蛋最为有名。不少中国食品如粽、月饼也会加入咸鸭蛋黄。其中广东月饼越多鸭蛋黄，价钱亦越矜贵，蛋黄以出油“颜色红而油多”为上品。

咸蛋的生产极为普遍，全国各地均有生产，其中尢以江苏高邮咸蛋最为著名，个头大且具有鲜、细、嫩、松、沙、油六大特点。用双黄蛋加工的咸蛋，色彩列美，风味别具一格。

因此，高邮咸蛋除供应国内各大城市外，还远销港澳地区和东南亚各国，驰名中外。

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食材

鸡蛋 随意

白酒 半碗

盐 半碗

保鲜袋 数个

方法/步骤

鸡蛋洗干净，表皮擦干

半碗白酒浓度越高越好。用二锅头就好了。便宜度数高

擦干净的鸡蛋在白酒里滚几圈，让所有的鸡蛋都沾上白酒

然后一个一个放到盐里在滚一圈，表皮也都有盐

然后用保鲜袋一个一个单独包紧。

最后放置在阴凉的地方，大概一个月就可以吃了绝对流油而且好吃。

注意洗完的鸡蛋要擦干

白酒的度数要高