老话常说，肝不好容易老、浑身病、活不好！肝脏对人体的健康起着非常重要的作用，如果说肝脏出现了问题，那么人体的溃败也是非常快的。
为什么说肝脏非常重要？那就得从肝脏的五大作用开始来说。
①合成功能。五谷杂粮进入消化道，经过消化，水解为葡萄糖，才能运送至肝脏，然后被人体吸收利用。由消化道吸收的氨基酸也在肝脏内进行蛋白质合成、脱氨、转氨等作用。肝脏还是多种凝血因子的主要合成场所，人体内12种凝血因子，其中4种是在肝内合成的。
②分解功能。肝脏是人体的主要解毒器官，它可保护机体免受损害。体内的某些代谢废物或肠道细菌的腐败产物以及服用的药物等，经过肝脏处理，有毒物质变成无毒、毒性较小或易于溶解的物质被排出体外，这个过程称为解毒作用。
③滤过功能。激素合成于内分泌器官，以微量调节各种人体功能。大多数激素在肝内发生化学变化并排出。如甲状腺激素、雌激素、醛固酮和抗利尿激素都在肝内进行代谢。
④贮存功能。肝脏可贮存脂溶性维生素，人体95％的维生素A都贮存在肝脏内。肝脏还是维生素C、D、E、K、B1、B6等的贮存和代谢场所。
⑤产生胆汁。胆汁是有助于吸收脂质和脂溶性维生素的消化液。肝脏会生产胆汁，然后将其运送至胆囊后蓄存下来，在胆囊内浓缩之后被排放到十二指肠当中。
简单的来说，肝脏是人身体代谢为主功能的一个大化工厂，人体摄入蛋白质、碳水化合物、脂肪都得靠他分解消化；合成免疫分子，对抗外界病毒和细菌要靠它。
日常中我们会用各种办法去养生，那么，究竟哪些食物伤肝，哪些食物养肝呢？
6类食物是伤肝利器，最好别碰
01脂肪含量较高的食物
肝脏是负责脂肪运输的枢纽。当我们进食以后一部分的脂肪会进入肝脏，后续进行储存。
如果日常补充了过多的高脂肪类食物，会引起脂肪代谢的紊乱，脂肪长期在肝脏中堆积，就会形成脂肪肝。
日常饮食中油炸、水煮等方式的尽量不要选择，常用蒸煮、炖等方式来进行烹饪。
02霉变的食物
发霉的食物一般都是被霉菌污染，会产生有致癌作用的霉菌毒素（例如黄曲霉素），这一毒素对肝脏的伤害是非常大的。长期下去，很容易引发肝脏的病变。最易受霉菌污染的食物有花生、玉米、大米、高粱和花生油。像是日常一些霉变的食物千万不要把霉变的部分去掉其他的正常来食用，这是非常不健康的，如发苦的瓜子是发霉变质引起的。同理，花生、核桃、开心果等坚果发苦，也与此有关。若是持续微量摄入，可导致生长障碍、肝脏慢性损伤、肝硬化等，严重还可诱发肝癌。
所以，吃到苦味的坚果应立即吐掉，并用清水漱口、刷牙。另外，黄曲霉菌是以孢子形式传播的，食物之间极容易牵连霉变。如果遇上发霉的坚果，同包装的坚果也不建议再吃。
03酒精饮料
含有酒精的饮料对于肝脏有直接的损伤。肝炎病人喝酒，会导致肝脏受到刺激，加重肝脏负担。
普通人即使长期喝酒，也会让肝脏发生炎症。一般来说，普通的男性每天喝2小杯白酒就足够了。贪杯就易患上酒精肝、肝硬化、甚至是肝癌。
04没有熟透的食物
特别一些海鲜如醉虾、生蚝和半生不熟的贝类常带有细菌和肝吸虫等寄生虫，容易引发急性胃肠炎、痢疾，可能导致肝病恶化，甚至诱发肝昏迷。
食物内的寄生虫很难通过肉眼识别，最简单的方法是把食物煮熟、煮透后食用。
05鱼生等生吃的肉食
淡水鱼鱼生、三文鱼肉质鲜嫩、蛋白质丰富，是很多人喜欢的餐桌佳品。为了追求口感，很多人会先用醋、酱油、酒、芥末等调料给鱼肉“杀菌”，然后生食。
但事实上，醋、芥末等调料并不能杀死三文鱼和鱼生中的寄生虫。三文鱼属于深海鱼，很可能会有异尖线虫寄生在其中。生吃这些鱼就很可能会患上肝吸虫病，进而损坏肝脏，让患者常感肝部疼痛、腹胀，严重者还可能导致肝硬化，甚至诱发肝癌。
因此，不要轻易吃鱼生，吃鱼时最好煮熟后再食用。
06一些久泡的食物
久泡的木耳、银耳，木耳、银耳本身并无毒，但如果泡发时间太久，再加上室温较高，就会滋生一种叫做“椰毒假单胞菌”的致病菌。这种致病菌会产生致命毒素——米酵菌酸。这种毒素非常耐热，开水焯、下锅炒都无法消除。
如果不慎米酵菌酸中毒，轻则头晕、恶心，重则可能出现黄疸、血尿、休克昏迷、肝功能衰竭，严重甚至可死亡。
2种食物是肝脏天然解毒王，可以作为日常补充
01多喝柠檬水
大家都知道柠檬有美白的功效。其实柠檬中还有一种可以遏制人体肝脏细胞中的脂肪蓄积，预防脂肪肝的成分。
此外，柠檬还有助肝脏排毒，通过促进胆汁生成而净化肝脏，同时有助控制胆汁过量，减少体内有害黏液生成，帮助溶解胆结石。因为柠檬比较酸，建议日常泡水喝来补充。
02常吃十字花科蔬菜
十字花科蔬菜包括甜菜、萝卜、卷心菜、紫甘蓝和芝麻菜等，或是含有硫元素的蔬菜，如洋葱、大蒜、花椰菜，它们都可以增强身体的排毒功能。每天吃两份十字花科蔬菜就能增强肝脏的解毒功能。
要想肝好，3种“护肝宝”可常用
三七
三七中的人参皂苷能促进细胞化合，与蛋白质进行化学作用，分解脂肪的结构。三七总皂苷可以有效降低血浆甘油三酯水平，可抑制慢性酒精及高脂饮食所导致的肝脂质堆积。总的来说就是三七促进肝新陈代谢循环，排除体内堆积的毒素，提高肝脏的自我修护能力，预防改善脂肪肝，保护肝脏。
灵芝
灵芝可保护肝脏，快修复，抑制病毒复制，有效改善各种肝功指标。促进肝功能解毒，促进肝细胞的再生与修复，抗肝纤维化，预防肝硬化。常用于各型肝炎的防治。
葛根
葛根具有清热解毒、分解酒精、醒酒健胃、解酒护肝等功效。酒前酒后饮葛根粉可起到护肝的作用，好处多多。
三七粉、灵芝粉和葛根粉三种保肝护肝的药材搭配服用，可抑制病毒复制，有效改善各种肝功指标，可提高肝脏的自我修护能力，预防改善脂肪肝和肝硬化，保护肝脏。
用法用量：改善疾病每日3次，每次各2-3克，预防保健只需每日2次，每次各2-3克，温水冲服。
此外，我们要想保护肝脏，可经常按摩胆囊和肝脏部位，当身体处于平躺姿势的时候，大约位于身体右侧的肋骨下方；远离酒和烟，补足矿物质；保持情绪开朗向上，调整作息，早睡，最好能在晚上11点前进入深度睡眠。
