1、燕麦
燕麦中含有丰富的β葡聚糖和可溶性纤维，这两种物质能够吸附人体内的胆固醇并将其排出体外，从而降低血液中的胆固醇含量，对调节血脂很有帮助。
2、山楂
鲜山楂富含维生素C、有机酸、三萜类、黄酮类、解脂酶等多种有益成分，这些物质具有活血化瘀、舒张血管、降低血清胆固醇及甘油三酯的功效，有助于预防心血管疾病。
3、海带
海带中含有大量不饱和脂肪酸、膳食纤维，能够清除附着在血管壁上的胆固醇并促进其排泄，有利于降低血液黏稠度，从而起到软化血管、预防心血管疾病的作用。
4、洋葱
洋葱中是唯一含有前列腺素A的蔬菜，这种物质能够扩张血管、降低血液黏稠度，是血管舒张剂和软化剂。常吃洋葱或者喝洋葱汁可以清理血管垃圾、软化血管，预防心血管病。
5、玉米
玉米是一种常见粗粮，它含有蛋白质、维生素、膳食纤维、微量元素和不饱和脂肪酸等，其中不饱和脂肪酸中的亚油酸含量丰富，食用玉米可以促进人体内脂肪和胆固醇的代谢，防止胆固醇沉积在血管壁，从而起到降低血液黏稠度的作用。
6、冬瓜
冬瓜含水量丰富，其膳食纤维含量高达0.7%，同时还含有一种可以抑制糖类转化成脂肪的物质——丙醇二酸，经常食用冬瓜有利于降低胆固醇、降血脂、改善血糖水平和预防动脉硬化。
7、绿豆芽
绿豆本身就具有降胆固醇的功效，生产成绿豆芽后其中的维生素C含量大大提高了，达到绿豆原含量的6~7倍。维生素C能够促进胆固醇的排泄，加上绿豆芽还含有丰富的膳食纤维，也能与食物中胆固醇相结合并将其转化成胆酸排出体外，二者皆具有较好的降胆固醇效果。
8、黑豆
黑豆中含有较多的不饱和脂肪酸、植物固醇、磷脂、花青素等可以降低血液中胆固醇和三酰甘油、改善血液循环、软化血管的有益物质，从而具有降血压、降血脂和预防动脉粥样硬化的功效。
9、茄子
茄子是很普通的一种蔬菜，但它却含有很多植物中都没有的维生素P，这种物质可以增强血管弹性，对预防高血压和心血管病很有帮助。同时，茄子中还含有丰富的类黄酮和花青素，能有效清除超氧自由基和羟自由基，防止其附着在血管壁损害血管。
10、黑木耳
现代医学研究发现，黑木耳中含有木耳多糖，它是由多种单糖组成的酸性粘多糖，这种物质能够加快体内胆固醇的代谢，具有降低胆固醇和甘油三酯的作用。其次，木耳多糖还可以降低血液黏度，延长凝血时间，具有抗血栓的功效。众多实验数据表明，木耳多糖确实有清血管的作用。
