牛油果被营养学家评价为“最营养的水果”之一，在西餐中常用它来做沙拉，因此被称为“生菜之王”。国外一项研究发现，牛油果可以帮助将饮食中的不健康脂肪“替换”成“健康版”，牛油果的胆固醇含量不高，素有“森林奶油”之称，可见其营养价值之高。它含有11种维生素，如维生素B1、B2、B3、B5、B6、B9、维生素C、E、K，并富含蛋白质、钙、铁等营养元素和矿物质，研究还发现，牛油果可以改善坏胆固醇水平，帮助人们抵御心血管疾病。每天吃一个牛油果可以改善坏胆固醇水平，对于那些需要控制体重、防止“三高”的人来说也是可以放心食用的。婴儿也可以吃，牛油果质地细腻，不会引起消化不良，它的奶油香气宝宝们也会喜欢，而且还能帮宝宝补充很多的营养。
牛油果属于“能量密集型”水果，脂肪含量特别高，但这些脂肪的主要成分却是对人体非常有好处的不饱和脂肪酸及必需脂肪酸，这对于控制血脂的控制起到很重要的作用。其实也恰好因为这些脂肪，使得牛油果的维生素E与β胡萝卜素含量比其它的水果高而且好吸收。所以很多担心脂肪太高而不敢吃牛油果的人大可放心了，这可比我们吃巧克力、黄油面包要健康多了。
牛油果浑身都是宝，但是唯一需要注意的是，牛油果虽然真的很好，但不要忽略了其“脂肪类食物”的本质，毕竟脂肪的含量还是较高，千万别一次吃太多了，尤其正在减肥的朋友，应尽量少食用，要控制摄入量，普通人一天摄入量也最好不要超过半个。很多人对牛油果的口感不是很接受，但是因为其营养价值高而勉强自己去接受，这里建议大家不需要盲目追求，还是有很多的果蔬类食物可以给我们身体补充营养的，我们吃合适我们的就行了。
